Receita

Medalhões de avestruz cogumelos e batatas Noisettes

45'

4 pessoas

Difícil

Ingredientes

350 g de batatas Noisette McCain

4 medalhões de avestruz

1 colher de chá de manteiga

1 colher de chá de pimenta preta esmagada

1 colher de pimenta verde esmagada

2 colhers de chá de conhaque

2 colhers de chá de mostarda

200 ml natas (pode utilizar natas de soja)

Sal e pimenta q.b.

250 g cogumelos míscaros

250 g de cogumelos de Paris

200 g de feijão verde

1 chalota

Preparação

Preaqueça o forno e prepare as batatas conforme instruções da parte de trás da embalagem. Entretanto numa panela coloque 2 copos de água e sal. Limpe e arranje o feijão verde. Coloque-o numa cesta metálica e insira na panela. Coza a vapor durante cerca de 10 min. até que fiquem crocantes.
Corte os pés dos cogumelos (míscaros e de Paris). Passe-os por água e coloque em papel absorvente.
Numa frigideira junte uma colher de azeite e aloure a chalota em rodelas finas e o alho esmagado. Junte os cogumelos, tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe durante 5 min até soltarem o suco. Mexa de vez em quando. Junte o feijão verde e cozinhe mais uns minutos.
Tempere os medalhões com sal e passe-os pela mistura das 2 pimentas esmagadas. Pressione para que as pimentas entrem na carne. Na frigideira onde já derreteu a manteiga cozinhe os medalhões cerca de 2 min. ou segundo o gosto de cada pessoa. Reserve a carne sem a deixar arrefecer.
Para o molho: Na mesma frigideira onde cozinhou os medalhões, ao molho da carne junte o conhaque. Acrescente a mostarda e depois as natas. Mexa bem até o molho ficar espesso.
Disponha os medalhões de avestruz cobertos com o molho num prato. Junte o salteado dos cogumelos e sirva acompanhado com as batatas Noisette McCain. Bom Apetite!