Receita

Caril de vegetais com gomos de batata Mediterranean Potatoes

45'

4 pessoas

Médio

Ingredientes

600 g Gomos de batata Mediterranean Potatoes McCain

400 g de cenoura

1 pimento vermelho

4 cebolinhas

200 g de ervilhas tortas

400 g de grão de bico (de lata)

1 manga (200 g)

2 cebolas

1 dente de alho

2 colheres de óleo

4 colheres sopa caril em pó

2 colheres de chá de farinha

200 ml de leite de coco (sem açúcar)

500 ml caldo de legumes

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Prepare as batatas conforme instruções da parte de trás da embalagem. Entretanto lave e limpe os legumes. Corte as cenouras às rodelas finas e o pimento às tiras. Pique a cebolinhas e o alho e refogue numa panela. Adicione o pó de caril. Numa pequena tigela misture a farinha com um pouco de caldo de legumes. Junte este preparado ao refogado e adicione o resto do caldo de legumes e o leite de coco. Adicionar as cenouras e coza até ficarem quase cozidas. No fim adicione as ervilhas tortas, o grão, o pimento fatiado. Rectifique o sal, pimenta e pó de caril se necessário. Coza durante mais 2-3 minutos. No prato sirva os legumes, os Gomos de batatas Mediterranean Potatoes e gomos de manga.